INGREDIENTS

500g de farine T55- 1 sachet de levure GOURMANDISES pains ( levure de chez Demarle) -10g de sucre- 80g de beurre coupé en dés 320g de lait ( 32cl) 1 jaune d'oeuf

version kitchenaid

versez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez la levure. Versez les liquides (eau + lait) et pétrissez la pâte. (Vitesse 2 au KitchenAid pour moi.) Ajoutez ensuite le beurre mou et pétrissez à nouveau, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte bien lisse.

Couvrir avec un torchon, et laissez lever la pâte une heure dans un endroit chaud. Dégazez ensuite la pâte, et formez 4 pâtons.

Formez 4 boules bien lisses, et posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (d'une silpat pour moi)
Laissez à nouveau lever 40 mn environ, jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume.
Dorez avec un œuf battu, et parsemez de graines de sésame.

Version cook'in

Mettre votre cook'in en fonction balance et peser 320g de lait , versez ensuite le sachet de levure GOURMANDISES pains.

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2. Ajoutez la farine, le sucre, réglez le minuteur sur 2 min. et appuyez sur la touche pétrissage.

Mettez vous sur la fonction balance et pesez le beurre (que vous coupez en petits morceaux)

Réglez le minuteur sur 2 min. et appuyez sur la touche pétrissage. Retourner le bol sur la toile Roul'pat et libérez la lame. Mettre en boule et laissez lever 45 min.

Placez les empreintes rondes Flexipan sur la plaque perforée... moi je les ai fait sur la Silpat. Aplatissez la pâte avec la paume de la main. Divisez la pâte en 6 morceaux de 150g. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie puis placez les dans les empreintes . Préchauffer votre four à 210°C ( th.7). Couvrez avec un torchon une toile Silpain puis laissez reposer 40 min. à température ambiante.

Dorez-les à l'oeuf, et parsemez de graines de sésame par exemple. Baissez la température de votre four à 200°C(th.6/7) puis faites cuire 15 min. suivant la coloration

Garnir suivant vos goûts et envies.... BON APPETIT!!!!!

pains à hamburgers

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